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虾干稍微冲洗一下表面 ，切好白菜 ，虾米虾米肉末 ，面条面蒜 ，做法做法蒜头 ，大全大全葱断 ，家常家常姜 。虾米虾米
2 、面条面把锅烧热 ，做法做法倒入油，大全大全烧至5成热 ，家常家常放入蒜 ，葱头 ，姜爆香 。
3 、放入肉末再炒一下 ，让肉和油都更香 。
4 、放入虾干翻炒一下 ，倒入适量料酒 。
5 、放适量的水 ，等水开后放入米面和青菜 。
6 、放入适量的食盐 ，虾干炒后有一定的鲜味 ，所以只要放少量味精 。
7 、盖上锅盖，再煮2分钟左右 ，撒入葱段即可 。
食材 ：挂面、蒜苗 、虾皮 、紫菜 、陈醋 、生抽 、芝麻油 、胡椒粉 、盐
1 、一勺干虾皮，一片免洗紫菜用手掰碎 ，蒜苗只要叶子切成段 ，加入半勺陈醋 ，半勺生抽 ，一些芝麻油 ，少量的胡椒粉和盐就可以了 ，全部兑入碗中 。
2 、煮面 ，一般酸汤面是用细的挂面 ，一是比较容易煮熟 ，节省时间 ，二是细挂面吃起来也比较爽口，符合酸汤面的要求 ，煮熟以后，可以过以下冷水，会更加爽口筋道，然后将煮好的面倒入料汁中就可以了 。一碗简单、清爽的酸汤面就做好了 。
【开洋葱油拌面】所用食材 ：鲜面条 、香葱 、生抽、老抽 、干虾仁、糖 、盐、猪油
1 、香葱切成长段 ，葱白和葱叶分开放；2勺生抽、2勺老抽 、1勺糖、3勺水 、适量的盐混合在一起 ，干虾仁泡水备用 ，猪油和鲜面条准备好 。
2 、锅里加比较多的食用油 ，放入1勺猪油让其慢慢融化混合在一起 。转最小火 ，先放入葱白 ，让其慢慢炸焦。
3 、葱白炸的略微焦黄的时候 ，将葱叶放入 ，也是小火，慢慢的炸大概4分钟左右 。葱段都变得焦黄的时候 ，加入泡好的虾仁，继续小火炸上半分钟 ，让其酥脆 。
5 、加入第一步调好的料汁 ，搅拌均匀 ，这香喷喷的葱油就熬好了 。
6 、面条煮好捞出 ，取适量的葱油浇在上面 ，搅拌一下就行了 。
【河南焖面】所用食材：五花肉、豆角 、面条 、葱姜蒜 、酱油、五香粉、料酒 、盐
1 、豆角去除豆筋，斜刀切段；五花肉要选用肥肉多一点的 ，切片分为比较肥的和比较瘦的放好；葱姜蒜剁碎备用 。
2 、铁锅烧热，放入比较肥的五花肉，中小火慢慢炒 ，炒出大量油脂 。加入葱姜蒜和比较瘦的五花肉，倒入锅中后 ，大火翻炒至熟透 。
3、将豆角倒入锅中 ，继续翻炒2分钟 ，至豆角表皮熟透。加入2调羹的五香粉和2勺料酒 ，3勺酱油 ，适量的盐，也可以放入一些蚝油和糖来提味 。
4 、加入两大碗水后 ，大火煮开 ，直接将生面条平铺在做好的菜码上 ，汤汁要能淹没一半的面条才好 ，盖上锅盖，中火开始焖。
5、大约10分钟左右 ，锅内汤汁被面条收的差不多了 ，然后将面条翻个面，继续再焖3分钟左右 ，然后用铲子和筷子配合 ，不断地挑起面条和菜码 ，让其均匀混合即可 。
【烩面】所用食材 ：羊骨 、羊肉 、烩面片 、鹌鹑蛋 、豆腐皮、海带丝 、红薯粉条 、香菜 、姜
调料 ：盐 、胡椒粉 。
1 、羊骨全部入锅 ，加清水淹没 ，放入拍扁的姜，大火煮开 ，中火炖两个小时 ，直到汤汁乳白 。炖羊骨一个小时后再加入羊肉 ，不需要加任何配料和调料 。
2 、羊肉捞出来切片，粉丝和海带都用水泡发 。豆腐皮切丝，香菜切碎 ，鹌鹑蛋煮熟备用 。
3、拉烩面，把烩面片拉长 ，拉薄就行 。
4 、羊肉汤舀入小锅 ，煮开 。下配料 ，煮熟的鹌鹑蛋 、泡好的海带和粉丝 ，豆腐皮丝都入锅煮3分钟 ，加入适量的胡椒粉和盐 。
5 、烩面抖散了入锅，开大火煮，当面片煮到略微透亮 ，就熟了 ，放上几片羊肉 ，连汤带面大碗盛出 。
【茄丁面】所用食材 ：茄子 、西红柿、鸡蛋 、大蒜 、小葱 、生抽 、蚝油 、番茄酱 、胡椒粉、芝麻油 、盐
1 、茄子去皮后切丁 ，西红柿去皮切丁，鸡蛋加盐打散 ，葱和蒜剁碎准备好 。
2 、锅内加适量的油，烧热以后 ，放入鸡蛋液炒熟打散，捞出备用 。
3 、锅内下底油 ，放入葱花和蒜蓉炒香 ，倒入西红柿丁翻炒出汁液。倒入茄丁继续大火翻炒2分钟 ，加入2勺蚝油 ，3勺生抽，2勺番茄酱，1勺胡椒粉 ，翻炒均与入味 。
4 、将炒好的鸡蛋倒入锅中 ，加入少量的清水 ，盖上锅盖煮上5-10分钟，出锅的时候加入一勺水淀粉勾芡 ，加芝麻油 ，盐即可，这样一份茄丁面浇头就做好了 。
5 、面煮好以后 ，可以过一下冷水 ，面会更加清爽不粘 ，吃起来比较“利口” 。浇上做好的茄丁面卤料 ，搅拌均匀即可 。
【炒面】所用食材 ：挂面、瘦肉 、香菇 、青菜；生抽 、老抽 、料酒 、胡椒粉 、盐
1、炒面用的挂面不能太细 ，否则不好掌握 ，锅中水烧开 ，放入一勺盐 ，将挂面放入煮到7成熟 ，也就是里面有“白芯”的程度 ，关火捞出 。
2 、将煮好的面放在冷水中过凉 ，这样可以保证炒面的时候不黏连在一起 ，将过凉后的面放入碗中 ，加入1勺生抽 ，半勺老抽 ，1勺油搅拌均匀 ，也可以加入一些芝麻油提味 。
3 、将瘦肉切成肉丝 ，加入1勺生抽 ，1勺料酒，适量的淀粉和盐搅拌均匀 ，腌制几分钟 。香菇切成
4、锅中加底油，六成热后放入肉丝煸炒至变色熟透 ，放入香菇片继续翻炒至略微变软 。
5、加入处理好的挂面 ，大火翻炒2分钟 ，让挂面完全熟透 ，如果挂面太干 ，可以加入少量的水 。
6 、最后加入洗好的青菜，一些葱花 ，1调羹胡椒粉 ，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅 。这样一盘美味不油腻，好吃解馋又抗饿的家常炒面就做好了 。
【鸡蛋捞面条】所用食材 ：挂面 、鸡蛋、西红柿 、黄瓜 、盐
1 、手擀面是做捞面条的最佳食材 ，可惜我做这道面的时候没时间去手擀面了 ，用的细挂面 。鸡蛋两个加盐打散 ，西红柿去皮切块 ，黄瓜切成细丝备用
2 、炒鸡蛋 ，适量的油 ，烧热后 ，鸡蛋液入锅 ，将鸡蛋炒成大块的，不要打的太散了 。
3 、切碎的西红柿倒入锅中 ，翻炒3分钟 ，把部分汤汁炒出来 ，加入少许盐搅拌均匀后 ，盛出备用 ，一份简单的浇头就做好了 。
4 、煮面，水烧开以后 ，把面煮熟捞出 ，在冷水中过5秒钟 ，捞出控水盛入碗中。
5 、最后将西红柿鸡蛋盛入碗中 ，放入黄瓜丝即可 。正规的捞面还要浇上蒜汁和加入荆芥，这样一碗最家常的捞面条就做好了。
煮面时可以加海米，其实海米就是虾米 ，有的地方也叫虾皮 ，属于一种干制食品 ，我们平时在干货店经常能看到它 。
跟活虾相比 ，虾米虽然没有那么新鲜 ，但是它容易保存 ，可以随时吃 。虾米的味道是鲜咸的 ，我们在面条快出锅前 ，把虾米放入锅中 ，就可以让整碗面的味道变得鲜美起来 ，味美且鲜香。
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